Jak bezpečně otevírat šampaňské, abyste předešli úrazu očí, když tlak v láhvi je větší než v pneumatikách.

Úrazy očí způsobené nesprávným otevíráním šampaňského jsou realitou, která může významně poznamenat jinak radostné chvíle. Přitom stačí dodržovat pár jednoduchých rad, díky kterým budou bubliny i lépe chutnat.

Šampaňské a oslavy patří neodmyslitelně k sobě. Málokdo si však uvědomuje, že za charakteristickým ‚plop‘ a bílým závojem při otevírání láhve se skrývá pozoruhodný fyzikální jev, při kterém se uvolňuje plyn o rychlosti přesahující rychlost zvuku při teplotách blízkých -80°C. Není tak divu, že tyto impozantní jevy představují i nezanedbatelné riziko – a nejde jen o rozbitý lustr….

Obsah článku:

• Proč je tlak v láhvi šumivého vína tak nebezpečný
• Jak rychle letí zátka a proč nemáme šanci zareagovat
• Jaké fyzikální jevy se skrývají v hrdle šampaňského
• Co se může stát, když špunt zasáhne oko
• První pomoc při úrazu očí a největší chyby při poskytování
• Návod, jak správně a bezpečně otevírat šumivé víno

Pojďme se podívat, co přesně se děje při otevření láhve šumivého vína a jak můžeme jednoduše předejít nečekaným a rozhodně nechtěným komplikacím.

Proč může být nebezpečné otevírat šampaňské

Láhev šampaňského v sobě skrývá nečekaně mohutné síly. Při optimální teplotě obsahuje tlak 5-6 barů, což je téměř třikrát více než v pneumatice osobního automobilu. Pokud láhev necháte ohřát na pokojovou teplotu, tlak stoupne až na 7,5 baru a při 30°C dokonce na 10,2 baru!

To, že „teplé bublinky“ nejsou lahodné, si dokáže představit většina z nás, ale to, že se stávají skutečně nebezpečné, již málokdo. Co to znamená v praxi?

Rychlost a dostřel letící zátky

Třicetigramová korková zátka může být v závislosti na teplotě vymrštěna rychlostí 50-80 km/h na vzdálenost až 13 metrů. Při nesprávném zacházení by mohla dosáhnout teoretické rychlosti až 100 km/h, jak se podařilo namodelovat vědcům.

V hrdle láhve je pouhých 25 ml plynu (méně než 2 polévkové lžíce prostoru), pod tlakem zhruba 3x větším než v pneumatice.

Během prvních milisekund po otevření se uvolňuje proud oxidu uhličitého z hrdla láhve, který dosahuje rychlosti přes Mach 1 – tedy více než rychlost zvuku! Právě tento extrémně rychlý výtrysk plynu způsobuje dramatické ochlazení okolí.

Bílý závoj jako výsledek extrémních fyzikálních jevů

Když plyn prudce expanduje, jeho teplota klesá na neuvěřitelných -76°C až -90°C (podle teploty láhve). Toto extrémní ochlazení způsobí, že vodní pára v okolním vzduchu okamžitě kondenzuje a vytváří viditelný oblak. Čím teplejší láhev, tím dramatičtější je tento efekt, a „kouř“ dokonce změní barvu do modra, pokud CO₂ začne mrznout. Při nesprávné teplotě a manipulaci veškerou uvolněnou energii při otevření spotřebuje dokonce pouhých 10 % CO₂.

Proč nemáme šanci reagovat, když už „špunt vystřelí“?

Nejkritičtější faktor spočívá v časovém průběhu, který se odehrává bezprostředně po uvolnění korkové zátky. Když otevíráte láhev z typické vzdálenosti cca 60 cm, zátka dosáhne vašeho oka za méně než 50 milisekund (0,05 sekundy). Lidský mrkací reflex přitom trvá 100-150 milisekund (0,1-0,15 sekundy).

Zátka doletí k oku zhruba dvakrát až třikrát rychleji, než je člověk schopen zareagovat mrknutím.

Časová osa událostí při otevírání šampaňského je pozoruhodným fyzikálním představením:

• 0-83 mikrosekund: korek opouští hrdlo láhve, začíná expanze plynu
• 250 mikrosekund: u láhví při 20°C se začíná objevovat modrý mrak
• 580-1000 mikrosekund: jsou pozorovatelné Machovy disky (rázové vlny známé z proudění supersonických letadel)

Zatímco tyto procesy probíhají v mikrosekundách (miliontinách sekundy), náš mozek potřebuje stokrát déle jen na to, aby zpracoval signál a poslal příkaz k mrknutí. Při rychlosti 15 m/s urazí korek za dobu lidské reakce (100 ms) celých 1,5 metru – dávno dost na to, aby zasáhl oko.

Následky úrazu oka zátkou od šumivého vína

I když je na jednu stranu dobrou zprávou, že úrazy způsobené zátkami od šampaňského nejsou každodenní záležitostí (tvoří méně než 1% všech očních poranění), tak špatnou zprávou je jejich závažnost. Výzkumy ukazují, že každý čtvrtý postižený (26%) zůstává trvale legálně slepý i po poskytnutí lékařské péče.

Co se může stát, když vám „špunt“ zasáhne oko?

Na rozdíl od poranění při ohňostrojích, které často oslavy doprovázejí, převažují uzavřená poranění oka, nejčastěji:

• Krvácení do přední komory oka (hyféma) – vyskytuje se u 84,6% případů
• Poranění rohovky – u 62,2% případů
• Zvýšený nitrooční tlak – u 46,1% případů
• Subluxace nitrooční čočky (částečné „utržení“ a posunutí) – u 30,8% případů
• Traumatická katarakta (šedý zákal) – u 23-30% případů
• Posttraumatický otok sítnice 23%

I když naštěstí vzácně, ale může dojít i k trhlině a odchlípení sítnice nebo prasknutí očního bulbu.

To, že se takové úrazy skutečně dějí, dokazují třeba i jen známé případy: profesionální cyklista Biniam Girmay musel odstoupit z Giro d’Italia 2022 poté, co ho zasáhla zátka od Prosecca na vítězném pódiu. Nebo hvězda reality show Theo Campbell, který ztratil zrak na pravém oku, když mu zátka dle jeho slov „rozštěpila oční kouli na polovinu“.

Jak časté jsou úrazy oka při otevírání šampaňského

Na základě analýzy více než 12 000 očních úrazů z mezinárodních registrů v USA, Maďarsku a Mexiku došli vědci k zajímavým zjištěním.

Ve Spojených státech tvoří zátky od šampaňského 20 % úrazů způsobených láhvemi, zatímco v Maďarsku je to až 71 %. To je 37x více. V Mexiku naopak nezaznamenali žádný případ.

Tyto rozdíly pravděpodobně souvisí nejen s tradicemi oslavování, které se liší napříč kulturami, ale také s používáním varovných nápisů na samotných obalech zátek. S těmi se právě můžeme setkat v USA.

Co dělat při úrazu oka zátkou – první pomoc

Pokud dojde k jakémukoliv očnímu úrazu, je zásadní:

• 1. Okamžitě zavolat tísňovou linku (155 nebo 112)
• 2. Zakrýt oko pevným štítem BEZ tlaku (papírový kelímek, ochranný kryt)
• 3. Ideálně zakrýt i druhé oko pro snížení souhlasného pohybu očí
• 4. Udržovat pacienta v klidu a nehybnosti
• 5. Zajistit okamžitý transport k očnímu specialistovi nebo na pohotovost

Nejčastější chyby, kterých se NIKDY nedopouštějte:

– Netřete oko

– Neoplachujte vodou (kromě případů s chemickými popáleninami)

– Netlačte na oční bulbus

– Neodstraňujte zaseknuté části nebo cizí tělíska

– Nenanášejte masti nebo léky

– Neužívejte léky na tlumení bolesti, které mohou ředit krev (aspirin, ibuprofen) bez lékařského doporučení

Jak správně otevírat šampaňské

Přestože se zdají být počty úrazů relativně nízké, následky mohou být velmi vážné. Povědomí o rizicích spojených s otvíráním láhví s šampaňským či jinými šumivými nápoji je ale malé, přitom je prevence poměrně jednoduchá. Proto Americká akademie oftalmologie (AAO) zahrnula zátky od šampaňského mezi nejčastější oční rizika spojená se svátečním obdobím a vytvořila preventivní kampaň „Uncork with Care“ (Otevírejte opatrně).

Pro bezpečné otevírání šumivého vína dodržujte těchto 5 zásad:

1. Udržujte láhev vychlazenou – ideálně na 5-7°C. Při této teplotě je tlak v láhvi nejnižší (4,7 bar) a energie uvolněná při otevření je pouze 11 joulů. Pro srovnání, při pokojové teplotě 20°C je to už 7,5 bar a 24 joulů – více než dvojnásobek!

2. Nikdy nemiřte hrdlem láhve na obličej – ani na svůj, ani na obličeje ostatních. Směřujte hrdlo vždy do bezpečného prostoru.

3. Správná technika otevírání:

   – Přidržte zátku rukou hned po odstranění drátěného košíčku

   – Nakloňte láhev pod úhlem 45° směrem od lidí

   – Pomalu otáčejte láhví (ne zátkou) a kontrolovaně uvolňujte tlak

4. Používejte ručník nebo utěrku – zabalte hrdlo láhve do utěrky, která zátku zachytí, pokud by přece jen vyletěla neočekávaně.

5. Vyhněte se třepání láhve – i když je to filmové klišé, ve skutečném životě to jen zvyšuje riziko nekontrolovaného otevření.

A možná vás překvapí, že podle sommelierské etikety, je žádoucí, aby se neozvalo hlasité „plop“, ale jen tiché „pššš“, čehož právě dosáhnete dodržením těchto pravidel.

Myslete na zdraví očí i při oslavách

Oslavy, ať již konce roku nebo jiných událostí, jsou časem radosti a veselí, ne návštěv pohotovosti. Až budete chystat přípitek na zdraví, myslete i na zdraví očí. A to nejen svých, ale i vašich přátel. Správnou teplotou a technikou otevírání šampaňského zajistíte, že vaše oslavy zůstanou radostnou vzpomínkou, víno bude mimořádně lahodné a možná i sklidíte obdiv za profesionální servis. 🤵🏻‍♂️🍾

Často kladené otázky (FAQ) o úrazech očí při otevírání šampaňského

Jaký tlak je v lahvi šampaňského?

Při optimální teplotě 5-7°C je tlak 5-6 barů, což je téměř třikrát více než v pneumatice osobního auta. S rostoucí teplotou se tlak významně zvyšuje až na 10,2 baru při 30°C.

Jak rychle letí zátka od šampaňského?

Třicetigramová zátka může být vymrštěna rychlostí 50-80 km/h na vzdálenost až 13 metrů.

Jaké jsou nejčastější následky úrazu oka zátkou?

Krvácení do přední komory oka (přes 80 %), poranění rohovky (přes 60 %), zvýšený nitrooční tlak (téměř 50 %), posunutí nitrooční čočky a traumatický šedý zákal i poškození sítnice. Závažnost je poměrně vysoká, až 26% lidí zůstává prakticky slepých, i přes lékařský zásah.

Co dělat při úrazu oka zátkou?

Okamžitě volejte 155 nebo 112, zakryjte oko pevným štítem BEZ tlaku (např. papírový kelímek), ideálně zakryjte i druhé oko a zajistěte transport k očnímu specialistovi. Nikdy se nesnažte z oka odstranit cizí tělíska, oko nevyplachujte, nemněte.

Jak se správně otevírá šampaňské nebo šumivé víno?

Mějte láhev dobře vychlazenou, ideálně na 5-7°C. Po odstranění drátěného košíčku přidržujte zátku rukou, nakloňte láhev pod 45° od lidí, pomalu otáčejte láhví (ne zátkou) a kontrolovaně uvolňujte tlak. Hrdlo kryjte utěrkou, kdyby zátka nečekaně vystřelila.